Có rất nhiều cách để giúp cho món cá nhà bạn luôn hấp dẫn mà không hề tanh. Tham khảo một số mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu nhé.

Cá vốn là thực phẩm rất thơm ngon và bổ dưỡng. Cá không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Tuy nhiên, việc làm sao để giảm bớt hoặc làm hết mùi tanh của cá là băn khoăn của rất nhiều chị em. Nhất là trong thời tiết mùa đông như thế này, thức ăn vừa mới chế biến, chưa kịp bày ra mâm đã chuẩn bị nguội. Chính vì thế, nếu bạn nấu món cá thì chắc chắn nó lại càng nhanh bị tanh hơn.

Nhưng chị em cũng đừng lo lắng quá nhé, cách giảm hoặc làm hết mùi tanh của cá cũng không quá khó. Chị em có thể tham khảo những kinh nghiệm dưới đây để có thể khử mùi tanh cá, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và hấp dẫn hơn nhé!

Cách giảm mùi tanh của cá:

Sơ chế

- Cá khi mua về cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng (phần màng đen trong bụng cá rất tanh) cắt khúc rồi rửa thật kỹ từ 2-3 lần.

- Đối với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.
Mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu
- Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú,... bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.

- Riêng với lươn, làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Khi nào thấy không còn nhớt là được. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch.

Ngâm rửa cá: Có nhiều cách ngâm rửa để cá hết mùi tanh.

- Rửa cá vào nước vo gạo: Ngâm vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

- Ngâm rửa với rượu, gừng: Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

- Ngâm rửa với nước muối: Muối cũng giúp giảm mùi tanh của cá. Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.

- Ngâm với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Nhưng lưu ý, không nên ngâm cá quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.

Không đạy vung khi nấu

Khi nấu, các amin trong cá sẽ bị phân hủy, do đó không nên đậy nắp nồi để mùi tanh bốc hơi dễ dàng.

Tẩm ướp gia vị

Tẩm ướp gia vị với các món cá vô cùng quan trọng, chính vì thế với mỗi một kiểu nấu bạn hãy lựa chọn các loại gia vị phù hợp để món cá thêm ngon, hấp dẫn mà không hề bị tanh nhé:

- Khi nấu, dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần... để làm bớt mùi tanh. Nhưng lưu ý, riêng với gừng, không nên cho gừng sống vào cùng thời điểm với cá vì thịt cá sau khi bị nóng, lượng protein ở trong nước của con cá sẽ chảy ra cản trở tác dụng của gừng khử mùi tanh. Vì vậy, sau khi cho mỡ nên cho cá vào trước, chờ cho cá nóng lên, sau khi chất protein ngưng kết tủa mới nên cho gừng sống vào. Lúc này, gừng sống mới có thể phát huy đầy đủ tác dụng khử mùi tanh.

- Dùng những chất chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh.

- Bạn có thể đổ một ít nước cốt chanh lên cá, cá sẽ bớt tanh hơn.

- Trước khi rán, bạn cho cá vào ngâm cùng một ít sữa bò, như vậy sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi.

- Trước khi kho, nấu hay rán cá có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có mùi vị thơm hơn.

(Tổng hợp)

Mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu

Có rất nhiều cách để giúp cho món cá nhà bạn luôn hấp dẫn mà không hề tanh. Tham khảo một số mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu nhé.

Cá vốn là thực phẩm rất thơm ngon và bổ dưỡng. Cá không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Tuy nhiên, việc làm sao để giảm bớt hoặc làm hết mùi tanh của cá là băn khoăn của rất nhiều chị em. Nhất là trong thời tiết mùa đông như thế này, thức ăn vừa mới chế biến, chưa kịp bày ra mâm đã chuẩn bị nguội. Chính vì thế, nếu bạn nấu món cá thì chắc chắn nó lại càng nhanh bị tanh hơn.

Nhưng chị em cũng đừng lo lắng quá nhé, cách giảm hoặc làm hết mùi tanh của cá cũng không quá khó. Chị em có thể tham khảo những kinh nghiệm dưới đây để có thể khử mùi tanh cá, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và hấp dẫn hơn nhé!

Cách giảm mùi tanh của cá:

Sơ chế

- Cá khi mua về cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng (phần màng đen trong bụng cá rất tanh) cắt khúc rồi rửa thật kỹ từ 2-3 lần.

- Đối với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.
Mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu
- Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú,... bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.

- Riêng với lươn, làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Khi nào thấy không còn nhớt là được. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch.

Ngâm rửa cá: Có nhiều cách ngâm rửa để cá hết mùi tanh.

- Rửa cá vào nước vo gạo: Ngâm vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

- Ngâm rửa với rượu, gừng: Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

- Ngâm rửa với nước muối: Muối cũng giúp giảm mùi tanh của cá. Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.

- Ngâm với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Nhưng lưu ý, không nên ngâm cá quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.

Không đạy vung khi nấu

Khi nấu, các amin trong cá sẽ bị phân hủy, do đó không nên đậy nắp nồi để mùi tanh bốc hơi dễ dàng.

Tẩm ướp gia vị

Tẩm ướp gia vị với các món cá vô cùng quan trọng, chính vì thế với mỗi một kiểu nấu bạn hãy lựa chọn các loại gia vị phù hợp để món cá thêm ngon, hấp dẫn mà không hề bị tanh nhé:

- Khi nấu, dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần... để làm bớt mùi tanh. Nhưng lưu ý, riêng với gừng, không nên cho gừng sống vào cùng thời điểm với cá vì thịt cá sau khi bị nóng, lượng protein ở trong nước của con cá sẽ chảy ra cản trở tác dụng của gừng khử mùi tanh. Vì vậy, sau khi cho mỡ nên cho cá vào trước, chờ cho cá nóng lên, sau khi chất protein ngưng kết tủa mới nên cho gừng sống vào. Lúc này, gừng sống mới có thể phát huy đầy đủ tác dụng khử mùi tanh.

- Dùng những chất chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh.

- Bạn có thể đổ một ít nước cốt chanh lên cá, cá sẽ bớt tanh hơn.

- Trước khi rán, bạn cho cá vào ngâm cùng một ít sữa bò, như vậy sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi.

- Trước khi kho, nấu hay rán cá có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có mùi vị thơm hơn.

(Tổng hợp)
Đọc thêm..
Đảm bảo hương vị thơm ngon của món thịt bò cuốn lá lốt nướng kiểu này ai cũng sẽ thích mê. Thử chế biến mon ngon này cho gia đình bạn nhé.
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Nguyên liệu:

- Thịt bò: 300 gr
- Lá lốt loại to: 30 lá
- Que xiên: 6 que
- Tỏi, hạt nêm, gia vị, hạt tiêu.
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Thực hiện:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái thành những miếng mỏng to bản.
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Bước 2: Ướp thịt bò với một ít hạt nêm, hạt tiêu, gia vị và tỏi băm nhỏ. Để chừng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Bước 3: Cho miếng thịt bò vào một đầu lá lốt rồi cuộn. Dùng que xiên để xiên những cuốn thịt bò, mỗi xiên khoảng 5 - 6 cuốn
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Bước 4: Đem những xiên thịt nướng trên than hoa khoảng 5 – 7 phút là thịt chín. Nhớ trở đều liên tục để cho khỏi cháy.
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Khi ăn có thể chấm thịt bò cuốn lá lốt nướng với tương ớt nhé!
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Chúc các bạn ngon miệng!

Thùy Nguyễn(Eva)

Thịt bò cuốn lá lốt nướng

Đảm bảo hương vị thơm ngon của món thịt bò cuốn lá lốt nướng kiểu này ai cũng sẽ thích mê. Thử chế biến mon ngon này cho gia đình bạn nhé.
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Nguyên liệu:

- Thịt bò: 300 gr
- Lá lốt loại to: 30 lá
- Que xiên: 6 que
- Tỏi, hạt nêm, gia vị, hạt tiêu.
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Thực hiện:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái thành những miếng mỏng to bản.
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Bước 2: Ướp thịt bò với một ít hạt nêm, hạt tiêu, gia vị và tỏi băm nhỏ. Để chừng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Bước 3: Cho miếng thịt bò vào một đầu lá lốt rồi cuộn. Dùng que xiên để xiên những cuốn thịt bò, mỗi xiên khoảng 5 - 6 cuốn
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Bước 4: Đem những xiên thịt nướng trên than hoa khoảng 5 – 7 phút là thịt chín. Nhớ trở đều liên tục để cho khỏi cháy.
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Khi ăn có thể chấm thịt bò cuốn lá lốt nướng với tương ớt nhé!
Thịt bò cuốn lá lốt nướng
Chúc các bạn ngon miệng!

Thùy Nguyễn(Eva)
Đọc thêm..
Trời lạnh mà ăn món súp ấm nóng, bổ dưỡng như súp gà ngô non ăn kèm bánh mỳ hoặc cơm trắng thì thật tuyệt. Dưới đây mình xin giới thiệu đến mọi người cách chế biến súp gà ngon nhé.

Nguyên liệu:

Nước dùng
200g thịt gà lọc xương
1 củ cà rốt, thái miếng
1 /2 chén ngô ngọt tách hạt
1 hành xanh, 1 ít hành tây thái nhỏ
Muối tiêu
Cách chế biến súp gà ngon
Cách làm:

Đun nước dùng sôi, cho thịt gà vào, nêm muối tiêu, đun sôi nhỏ lửa 10 phút. Nếu bạn sợ gà quá nhừ thì có thể vớt thịt gà ra.

Cho tiếp cà rốt và ngô vào nồi, nấu thêm 5 phút cho cà rốt chín.

Trứng đập ra bát, đánh tan. Mở to lửa cho trứng vào nồi, dùng đũa nguấy nhanh. Cho hành tây vào. Nếu lúc đầu bạn vớt thịt gà ra thì bước này cho gà trở lại.

Để súp sôi thêm 5 phút nữa, rắc hành xanh rồi tắt bếp.

Múc súp ra bát ăn nóng. Dùng chung với cơm hoặc bánh mỳ đều ngon.

Theo VietQ

Cách chế biến súp gà ngon

Trời lạnh mà ăn món súp ấm nóng, bổ dưỡng như súp gà ngô non ăn kèm bánh mỳ hoặc cơm trắng thì thật tuyệt. Dưới đây mình xin giới thiệu đến mọi người cách chế biến súp gà ngon nhé.

Nguyên liệu:

Nước dùng
200g thịt gà lọc xương
1 củ cà rốt, thái miếng
1 /2 chén ngô ngọt tách hạt
1 hành xanh, 1 ít hành tây thái nhỏ
Muối tiêu
Cách chế biến súp gà ngon
Cách làm:

Đun nước dùng sôi, cho thịt gà vào, nêm muối tiêu, đun sôi nhỏ lửa 10 phút. Nếu bạn sợ gà quá nhừ thì có thể vớt thịt gà ra.

Cho tiếp cà rốt và ngô vào nồi, nấu thêm 5 phút cho cà rốt chín.

Trứng đập ra bát, đánh tan. Mở to lửa cho trứng vào nồi, dùng đũa nguấy nhanh. Cho hành tây vào. Nếu lúc đầu bạn vớt thịt gà ra thì bước này cho gà trở lại.

Để súp sôi thêm 5 phút nữa, rắc hành xanh rồi tắt bếp.

Múc súp ra bát ăn nóng. Dùng chung với cơm hoặc bánh mỳ đều ngon.

Theo VietQ
Đọc thêm..
Cơm gà kiểu Nhật mang phong cách ẩm thực Nhật Bản rất dễ làm lại ngon. Cùng học cách chế biến món ngon này nhé các bạn.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Nguyên liệu:

1 miếng thịt gà nạc khoảng 400g
1 miếng gừng, cạo vỏ, xay nhuyễn
1/4 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn

Phần xốt teriyaki:

1 muuỗng canh mật ong
1 muỗng canh mirin
1 muỗng canh rượu sake (bạn có thể thay bằng rượu trắng)
1 muỗng canh nước tương
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 1:

Gà rửa sạch, để ráo nước, ướp với muối và gừng xay cho đều khắp 2 mặt của miếng gà. Để nghỉ 30 phút
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 2:

Trộn các nguyên liệu phần xốt teriyaki lại với nhau, khuấy thật đều.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 3:

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho miếng gà vào chiên. Áp phần bề mặt có da gà xuống chiên trước với lửa vừa cho đến khi vàng.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 4:

Sau khi bề mặt da gà được vàng thì trở mặt kia xuống chiên tiếp cho đến khi vàng.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 5:

Sau khi gà đã chín vàng bạn cho vào nồi 1 muỗng canh rượu sake và đậy nắp lại trong khoảng 5 phút để gà được chín bên trong.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 6:

Sau 5 phút bạn mở nắp, dùng giấy thấm sạch dầu và nước. Sau đó đổ hỗn hợp xốt teriyaki vào lắc chảo cho xốt được bám đều vào gà.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 7:

Chờ cho nước xốt sôi và hơi đặc lại thì bạn tắt bếp. Lấy gà ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Xếp lên cơm. Chan nước xốt lên và trang trí hành, ngò tuỳ thích.

Nhật được biết đến là một quốc gia có những món ăn lạ, ngon và rất tốt cho sức khoẻ bởi cách chế biến và nguyên liệu chế biến. Gà teriyaki là một trong số những món đó. Bát cơm nóng với miếng gà có da giòn giòn nhưng bên trong mềm với nước xốt đặc trưng sẽ cho bạn một bữa cơm thật lạ miệng và hấp dẫn. Bạn sẽ nhớ mãi món cơm gà teriyaki kiểu Nhật này và chắc chắn bạn sẽ muốn ăn lại nữa đó!
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Theo afamily

Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý

Cơm gà kiểu Nhật mang phong cách ẩm thực Nhật Bản rất dễ làm lại ngon. Cùng học cách chế biến món ngon này nhé các bạn.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Nguyên liệu:

1 miếng thịt gà nạc khoảng 400g
1 miếng gừng, cạo vỏ, xay nhuyễn
1/4 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn

Phần xốt teriyaki:

1 muuỗng canh mật ong
1 muỗng canh mirin
1 muỗng canh rượu sake (bạn có thể thay bằng rượu trắng)
1 muỗng canh nước tương
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 1:

Gà rửa sạch, để ráo nước, ướp với muối và gừng xay cho đều khắp 2 mặt của miếng gà. Để nghỉ 30 phút
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 2:

Trộn các nguyên liệu phần xốt teriyaki lại với nhau, khuấy thật đều.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 3:

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho miếng gà vào chiên. Áp phần bề mặt có da gà xuống chiên trước với lửa vừa cho đến khi vàng.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 4:

Sau khi bề mặt da gà được vàng thì trở mặt kia xuống chiên tiếp cho đến khi vàng.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 5:

Sau khi gà đã chín vàng bạn cho vào nồi 1 muỗng canh rượu sake và đậy nắp lại trong khoảng 5 phút để gà được chín bên trong.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 6:

Sau 5 phút bạn mở nắp, dùng giấy thấm sạch dầu và nước. Sau đó đổ hỗn hợp xốt teriyaki vào lắc chảo cho xốt được bám đều vào gà.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Bước 7:

Chờ cho nước xốt sôi và hơi đặc lại thì bạn tắt bếp. Lấy gà ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Xếp lên cơm. Chan nước xốt lên và trang trí hành, ngò tuỳ thích.

Nhật được biết đến là một quốc gia có những món ăn lạ, ngon và rất tốt cho sức khoẻ bởi cách chế biến và nguyên liệu chế biến. Gà teriyaki là một trong số những món đó. Bát cơm nóng với miếng gà có da giòn giòn nhưng bên trong mềm với nước xốt đặc trưng sẽ cho bạn một bữa cơm thật lạ miệng và hấp dẫn. Bạn sẽ nhớ mãi món cơm gà teriyaki kiểu Nhật này và chắc chắn bạn sẽ muốn ăn lại nữa đó!
Cơm gà kiểu Nhật ngon hết ý
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Theo afamily
Đọc thêm..